• Forum - Pommes, Conservation

calculez votre empreinte écologique - Page 2

..MAis bon..on connait deja les consequence en therme de degagement de methane due a cette sur-consomation de boeuf dans nos pays occidentaux.   [...] Jadis, on consommais les pommes de août à fin avril en utilisant toute une gamme de variétés (pommes précoces, mi précoce, tardive ou de conservation.  [...] ..) désormais on trouve des pommes goldens ou granny smith en toute saison, pour information, la golden est à point d'août à octobre (les miennes sont en train de murir) en tenant compte des disparités régionales et la granny smith est une pomme de conservation (novembre - mars/avril).  [...]

Mon premier verger - Page 2

En ce qui concerne le choix des variétés. les variétés anciennes sont une bonne idée, pour le plaisir du palais et aussi la conservation des espèces.  [...] Ce premier verger n'avait pas la prétention d'être conservateur, mais l'an prochain, si j'arrive à acquérir un nouveau terrain, je songerai à planter des demi-tiges, et le choix des variétés se fera sans doute sur des variétés anciennes.  [...] Enfin, pour les fruits, conserves en sirop, et confitures, c'est le bon moyen d'aller au delà, en termes de conservation, mais bon, ce n'est pas pareil,  [...]

[Verger] conservation de pomme, elles pourissent à grande vitesse

- Les pommes doivent être cueillies par temps sec, celles qui tombent sont le plus souvent abimées dans l'arbre (véreuses, maladies) et si elles ne l'étaient pas, elles se sont abimées en tombant.  [...] - Les pommes (cueillies) doivent être exemptes de toutes atteinte (pas que les vers mais aussi les meurtrissures diverses, grignotages par les oiseaux, insectes, etc.  [...] La reine des reinettes est plutôt une pomme de saison et assez moyenne pour ce qui est de la conservation même dans de bonnes conditions.  [...]

production de froid et codeveloppement

Notre petite ONG cherche des methodes, infos pratiques, systèmes pour produire du froid ( la pomme de terre se conserve à 4°C).  [...] Avant que le soleil revienne, il faut remettre la plaque pour conserver le froid (isolation du rayonnement chaud et par conduction).   [...] Tu consideres tes legumes comme un corps noir. En l'abscence de rayonnement extérieur (pas de soleil, hors de la vue du sol et isolé de sa conduction thermique ), le legume va envoyer plus de rayonnement (d'energie) qu'il n'en recoit car le ciel de nuit peut etre considéré comme un objet froid, voir tres froid.   [...]

[Divers] Que mangeait-on l'hiver autrefois?

S'il s'agit de la fin du XIXème, ou du début du XXème, quand les légumes connus étaient les mêmes qu'aujourd'hui, les méthodes de conservation étaient assez limitées, mais parfaitement valables et encore utilisées.  [...] - la conservation au frais pour les fruits (pommes et poires essentiellement) et les courges ou citrouilles ainsi qu'oignons, ail et échalottes et aromatiques.  [...] - enfin quelques procédés spécifiques réservés à certains légumes (tomates séchées, dans l'huile par exemple) ou certains fruits (conservation en confit, confitures).  [...]

[Technique] Aide TPE conservation tomate SVP

Bonjours nous sommes un groupe de 3 1ere S. Nous avons choisis en theme de TPE la conservation de la tomate avec la problématique.  [...] Une petite remarque. la conservation au frigo détruit en moins d'une heure le gout des tomates (il y avait une étude dessus dont je ne retrouve pas la référence.  [...] la tomate peut donc être cueillie verte et mûrir après récolte ce qui allonge sa durée de conservation par rapport à un fruit non climactérique.  [...]

[Potager] Arrosage Pommes de terre

le 09 Juin j'ai semé 60 Pommes de terre de variété Linzer Delikatessen. Sur l'emballage il est écrit de les arroser abondamment.  [...] eh bien non.toutes les semaines je regarde le pluviomètre et quand il descend en dessous des 20 mm/semaine je complète pour mes pommes de terre.  [...] Concernant la première, la bâche noire est-elle imperméable ou poreuse comme un voile d'ombrage quant à la seconde, la possibilité de prélever des pommes en primeurs est un avantage indéniable.  [...]

Calendrier des fruits et légumes de saisons - Page 2

D'où ma question. quelqu'un a-t-il une idée des gaz utilisés (azote autre ) de la manière de les produire, du coût énergétique, bref de l'impact de cette méthode de conservation.  [...] J'suis pas spécialiste, mais je pencherai plutôt pour une conservation en chambre froide, moins contraignant qu'une atmosphère contrôlée.  [...] Bonjours, pour l'atmosphère contrôlé, c'est de l'air ayant une concentration en Oxygène faible, de l'ordre de 1%, on utilise donc pas d'autre gaz, pour la technologie, je ne sait pas par quelle moyen ils extrait l'oxygène en trop, voici quelque lien sur cette technologie qui permet d'allonger la durée de conservation de 3 a 9 mois.  [...]

Ecosystèmes et développement durable.

Vous prétendez qu‚il est impossible d‚avoir une politique de conservation totale et vous vous demandez si il faut sacrifier quelque chose et comment.  [...] Pour y répondre, il faut d‚abord faire la différence entre la conservation des espèces (dite conservation spécifique), la conservation au sein des espèces des différentes formes génétiques (dite conservation intra spécifique), et la conservation des milieux et écosystèmes.  [...] Mais dans ce cas, conservation ne veut pas uniquement dire, par exemple pour les plantes, qu‚il faut conserver des graines dans des banques de gènes pendant des siècles.  [...]

[Potager] Pommes de terre germées

Il faut dégermer et mettre en terre. Pour la production c'est pochette surprise. Les pommes de terre sont modifiées pour avoir une dégénérescence.  [...] La raison est commerciale. Pour avoir des pommes de terre prim. la variété Sirtéma est très précoce avec un rendement élevé.  [...] Pour le mode de culture, pas de commentaire. Ici c'est la méthode traditionnelle avec préparation du terrain à l'automne, bientôt sillons avec fumier, après un beau développement, sulfate de potasse et surtout pas d'apport d'azote.   [...]