• Forum - Fruits, Confiture

[Divers] Problème de ver dans mes mûres

Souhaitant faire quelques confitures de mûres, je suis allé en cueillir. Elles ont toutes été cueillies à hauteur d'homme (1,20m à 2m du sol).  [...] Pour le sucre spécial confiture, c'est du sucre normal avec des additifs. Le gélifiant d'origine naturel c'est de la pectine de fruit, tous les fruits contiennent de la pectine.  [...] Vous pouvez faire de la confiture sans sucre si les fruits ont un pourcentage qui vous permet d'avoir 60% de sucre à la mise en pot.  [...]

Cornouiller mâle

Je me suis levé ce matin avec une irrésistible envie de me tartiner une tranche de bon pain de seigle avec du beurre frais et de la confiture de cornouilles, snif.  [...] Je ne compte pas leurs quelques poules et le coq. Martial dit à mes parents que l'arbuste était un cornouiller et qu'avec les fruits on pouvait faire de la confiture.  [...] Comme mes parents n'avaient pris que quelques fruits, Marthe donna a ma mère un pot de la dite confiture qu'elle avait de l'année précédente, pour que je puise me régaler, elle m'aimait beaucoup.  [...]

graines à idendifier

Ils sont en fruits en ce moment et les oiseaux apprécient ces fruits (et moi aussi même s'il n'y a pas grand chose à manger dessus).  [...] Comme pour la recette de confiture ci-dessous les oiseaux ont du venir détremper ces fruits avant de les consommer.  [...] En tout cas je vais les gouter et peut être tenter la confiture.  [...]

[Potager] Stolons fraisiers

Question annexe. je cherche à faire des confitures fraise-framboise (environ 3kg de fruits), mais je n'arrive pas à avoir des productions simultanées de fraises et de framboises (ma plus grosse production de fraise est faite de gariguettes, trop précoces pour mes framboisiers, qu'ils soient remontant ou non).  [...] Une autre solution la stérilisation des fruits, sans eau, sans sucre, rien. En ce moment c'est le temps idéal pour faire de la confiture.  [...] Le problème est que vos pots ne ferment pas hermétiquement. À la mise en pot, la confiture est à une T° voisine de 100° les spores sont détruites.  [...]

économie d'énergie

Aujourd'hui, les gens achètent leur vin (mais aussi leurs jus de fruits en bouteille de verre, leurs yaourts en pots de verre, leur moutarde, leur confiture.  [...] On peut très sainement se nourrir en achetant en vrac des fruits, légumes, viande, et en mettant tous les liquides dans un seul type de bouteille.  [...] Il est aussi plus facile de transporter des bouteilles cassées. Nous sommes arrivé à une époque où les produits sont fabriqués par des machines et leur recyclage ou consignage demande des machines, ce qui me paraît plus adéquat lors d'un recyclage.   [...]

[Technique] Aide TPE conservation tomate SVP

Une petite remarque. la conservation au frigo détruit en moins d'une heure le gout des tomates (il y avait une étude dessus dont je ne retrouve pas la référence.   [...] mais pour lier le fruit au sucre, on les fait cuire mais tu changes le goût. On peut aussi faire de la confiture de tomates vertes.  [...] la tomate peut donc être cueillie verte et mûrir après récolte ce qui allonge sa durée de conservation par rapport à un fruit non climactérique.  [...]

[Divers] Que mangeait-on l'hiver autrefois?

Si c'est le cas, que mangeait-on avant l'invention des serres (et des avions qui transportent des fruits/légumes des pays plus au sud) Uniquement des produits récoltés jusqu'à l'automne, puis conservés pendant l'hiver.  [...] - la conservation au frais pour les fruits (pommes et poires essentiellement) et les courges ou citrouilles ainsi qu'oignons, ail et échalottes et aromatiques.  [...] - enfin quelques procédés spécifiques réservés à certains légumes (tomates séchées, dans l'huile par exemple) ou certains fruits (conservation en confit, confitures).  [...]

[Verger] quel est cet arbre fruitier ?

connais-tu l'origine je suppose que non... Cela peut aussi être un noyau mis en terre, qui donne une sorte de sauvageon, pas entièrement conforme au standard des variétés cultivées).   [...] Faut-il que je ramasse les fruits quand ils sont verts et je les mets au congel.  [...] Toutes les semaines je dépile et je trie ceux qui ont mûri. Je consomme et je donne des kakis d'octobre à janvier, sur une récolte de 200 kg environ, hypothèse basse.   [...]

Celle-ci n'est pas une Vigne

Pour l'aspect culinaire, le mahonia à feuille de houx à un goût proche du cassis en confiture, mais c'est très acide même avec beaucoup de sucre dans la confiture.  [...] Petite remarque, à toutes fins utiles. les noms scientifiques sont des noms construits (je dirais presque bricolés ) à partir de racines soit latines, soit grecques, soit issues d'une autre langue, soit issues de noms propres.   [...] Au pire elle est comparable à celle des autres confitures. Deux points importants.  [...]

Mon premier verger - Page 2

Un arboriculteur (Peu importe le système de production, bio ou pas bio. le but est l'élevage des plants ou la production des fruits) cherchera un juste milieu par rapport au climat de sa région, la pression osmotique des différentes essences à repiquer qui est différente pour un fruitier à pépins, à noyaux, à akènes, à drupes, à bractée… Et aussi par rapport à l'ensemble des travaux de la ferme.  [...] ..) qui commencent à me procurer une bonne partie des fruits que je consomme. J'ai eu de très gros problème avec les chevreuils, lièvres et lapins la première année qui se sont arrangés après avoir grillagé les troncs d'arbre.  [...] Enfin, pour les fruits, conserves en sirop, et confitures, c'est le bon moyen d'aller au delà, en termes de conservation, mais bon, ce n'est pas pareil,  [...]